Несколько способов получить изюм в домашних условиях:

1. Сушка на солнце. 1 Это долгий способ, который займёт от двух недель до месяца. 1 Ягоды можно отделить от веток или разделить крупные грозди на мелкие, а затем выложить ровным слоем на противень и поставить на улицу. 1 Для равномерного просыхания массу нужно регулярно перемешивать. 1
2. Сушка с помощью щелочного раствора. 1 Раствор готовится из 50 г пищевой соды и 10 л воды. 1 Он разрушает структуру кожицы винограда, поэтому влага испаряется быстрее. 1 Каждую гроздь опускают в жидкость на 10 секунд, затем промывают чистой водой и подвешивают к опоре. 1 Важно, чтобы помещение хорошо проветривалось и туда не попадали прямые солнечные лучи. 1
3. Сушка в духовке. 1 Сушка происходит при минимальном нагреве (не более 70 °С) при приоткрытой дверце. 2 Виноград раскладывают на противнях, периодически меняя их местами, чтобы все ягоды равномерно прогревались. 2 Духовку периодически выключают, а ягоды перемешивают. 2 В таком температурном режиме виноград сушат двое суток. 2 На третий день температуру снижают до 40 °С. 2 Через трое суток ягоды просушивают до нужной степени влажности, и их можно убирать на хранение. 2
4. Сушка в электросушилке. 4 Это удобный способ для тех, у кого ограниченное количество винограда для сушки. 4 Виноград сушат на хлопчато-бумажной материи, обрывают с гроздей и раскладывают на решётки электросушилки на каждый её уровень. 4 Обычно изюм бывает готов через 24–36 часов в зависимости от размера ягод и выбранного режима сушки. 4