Какие существуют способы получения ажурных дырочек на блинчиках

Несколько способов получить ажурные дырочки на блинчиках:

• Использование теста с кислородом. www.edimdoma.ru Аккуратные дырочки получаются в процессе насыщения теста пузырьками воздуха, которые при жарке лопаются, образуя пустоты. www.edimdoma.ru Этого можно добиться, например, замешиванием теста на живых дрожжах или добавлением гашёной соды. www.edimdoma.ru
• Добавление газированной жидкости. www.edimdoma.ru m.ok.ru Пористые блинчики можно приготовить на газированной воде, пиве, кумысе, айране или кефире, который является продуктом молочнокислого брожения, поэтому в нём есть газ. www.edimdoma.ru
• Настаивание теста. www.edimdoma.ru Пока насыщенное кислородом тесто отдыхает, пузырьки воздуха разрыхляют его ещё больше. www.edimdoma.ru Рекомендуется оставить тесто на 1 час, а потом уже печь блинчики. www.edimdoma.ru
• Использование жидкой консистенции. www.edimdoma.ru Чем тоньше слой теста, который наливают на сковороду, тем ажурнее и прозрачнее получаются блины. www.edimdoma.ru
• Использование чугунной сковороды. food.ru Посуда из этого металла отличается температурной инертностью, благодаря чему блины пекутся ровные, аккуратные, с обилием дырочек. food.ru