Несколько способов получить ажурные узоры на блинах:

• Жарить на сильном огне на раскалённой сковороде. 1 Тесто должно быть очень жидким, наливать его нужно тонким слоем. 1
• Добавить соду. 1 Тогда тесто делают на кефире либо растворяют соду в кипятке. 1
• Использовать заварное тесто. 1 Эффект ажурности блинам придаёт заварное тесто, когда жидкость (молоко или воду) добавляют в тесто очень горячими, практически в виде кипятка. 1
• Настаивать тесто. 2 Пока насыщенное кислородом тесто отдыхает, пузырьки воздуха разрыхляют его ещё больше. 2 Рекомендуется оставить тесто на 1 час, а потом уже печь блинчики. 2
• Рисовать узоры на горячей сковороде. 25 Для этого можно использовать бутылочку из-под кетчупа. 2 Сковородку нужно смазать маслом и нарисовать, например, решётку или завитушки. 2
• Выводить узоры из кондитерского мешка или шприца. 4 На горячую сковороду можно нанести узоры или приготовить сетчатые блинчики. 4