Некоторые способы подготовки налима к запеканию целиком:

1. Потрошение. 1 При запекании целиком голову отрезать не стоит, но из неё нужно удалить жабры. 1 Затем, слегка надрезав брюшко налима, следует избавить его от внутренностей. 1 Важно не повредить желчный пузырь, который находится недалеко от головы. 2
2. Удаление чешуи. 1 Чешуйки у налима мелкие, удалять их можно с помощью ножа, тёрки или щёточки. 2 Ещё один вариант — снять шкуру «чулком». 1
3. Промывание и просушивание тушки. 1 Затем её нужно промыть, промокнуть салфетками и натереть со всех сторон (в том числе изнутри) солью. 1
4. Смазка маслом. 1 С помощью силиконовой кисточки рыбину следует смазать маслом, чтобы при выпекании продукт подрумянился. 1

Также перед приготовлением можно удалить слой слизи с кожицы: для этого нужно воспользоваться ножом, соскребая слизь в направлении от хвоста к голове под струёй воды, или натереть налима солью до исчезновения слизи. 2