Какие существуют способы подготовки крупы к варке для сохранения полезных веществ?

Несколько способов подготовки крупы к варке для сохранения полезных веществ:

1. Переборка и просеивание. vk.com multiurok.ru Необходимо удалить посторонние примеси и необрушенное зерно. vk.com Дроблёную и мелкую крупу просеивают через сито. vk.com
2. Промывание. vk.com multiurok.ru Крупу промывают сначала тёплой (иногда горячей) водой, затем холодной. vk.com Ориентир на готовность — прозрачная сливаемая холодная вода. vk.com
3. Замачивание. vk.com 1000.menu Крупу замачивают на 6–8 часов в большом количестве тёплой воды. vk.com Это делает зерно уже наполовину готовым. vk.com
4. Прокаливание сырой крупы. vk.com Её прокаливают в духовке при температуре 120 °C на противне слоем толщиной 4 см до коричневого цвета. vk.com
5. Запаривание в термосе. 1000.menu Предварительно подготовленную и промытую крупу перекладывают в термос и заливают кипятком из расчёта 1:2 (на 1 стакан крупы — 2 стакана кипятка). 1000.menu Оставляют на ночь, с утра крупа будет готова. 1000.menu
6. Замачивание и выстаивание. 1000.menu Предварительно подготовленную и промытую крупу кладут в глубокую ёмкость и заливают водой комнатной температуры из расчёта на 1 стакан крупы — 2,5 стакана воды. 1000.menu Выстаивают в течение 15–18 часов. 1000.menu Когда зёрна достигнут нужной мягкости, крупу откидывают на дуршлаг, чтобы избавиться от излишков воды. 1000.menu