Какие существуют способы переработки лесных ягод для сохранения их полезных свойств?

Некоторые способы переработки лесных ягод для сохранения их полезных свойств:

• Сушка. 1 При таком способе витамины полностью сохраняются. 1 Ягоды можно сушить на солнце, в электрических сушках или в духовке. 1 Температура в духовом шкафу не должна превышать 50 градусов, иначе ягоды могут подгореть. 1
• Замораживание. 1 При таком способе заготовки полезные вещества и витамины также сохраняются, так как в процессе кристаллизации состав ягод не разрушается. 1 Ягоды нужно вымыть, просушить и заморозить небольшими порциями, чтобы избежать повторной заморозки. 1
• Перетирание в свежем виде с сахаром. 1 Ягоды не подвергаются термической обработке, поэтому витамин С в них сохраняется. 1 В качестве консерванта используется сахар. 1 Такой способ не подходит людям, страдающим сахарным диабетом, или тем, кто следит за фигурой. 1
• Консервирование. 2 Можно готовить варенье, джемы, конфитюры, компоты, соки и другие продукты. 2 Однако такие способы не позволяют сохранить первоначальный внешний вид ягод. 2
• Сублимационная сушка. 2 Это обезвоживание замороженного продукта путём сублимации льда. 2 Сублимационная сушка может осуществляться как в естественных условиях, так и в специальных сушильных установках. 2