Некоторые способы панировки для шницеля:

• Панировочные сухари. 1 Их можно купить в магазине или сделать самостоятельно, измельчив засохшие остатки хлеба. 1 Хлебная панировка защищает продукт от высыхания, сохраняет нежную текстуру и придаёт хрустящую румяную корочку. 1
• Мука. 14 Подойдёт любая мука тонкого помола: пшеничная, рисовая, кукурузная, нутовая. 4 Мучная панировка более нежная и мягкая, не даёт жёсткой корочки. 1
• Жидкая панировка. 1 Сюда можно отнести взбитое яйцо, отдельно взбитый белок или желток, а также жидкое тесто, то есть кляр. 1 Блюда, запанированные в жидких ингредиентах, приобретают мягкий воздушный слой и нежный вкус. 1
• Измельчённые орехи. 1 Если обвалять мясо, рыбу, овощи и другие продукты в ореховой крошке, то можно получить более питательное блюдо с новыми яркими нотками во вкусе. 1
• Сырная панировка. 1 Придаёт блюдам пикантный вкус. 1 Часто тёртый сыр смешивают с мукой, крахмалом или хлебными крошками, чтобы панировка лучше держалась на мясных продуктах. 1
• Необычные варианты панировки. 1 К ним относятся кунжут, измельчённые чипсы, крекеры, попкорн, мак, смесь специй и приправ. 1

Для классического шницеля обычно используют тройную панировку: ломтик отбитого мяса сначала обваливают в муке, затем обмакивают в яичный льезон и только потом — в хлебные крошки. 4