Несколько способов определить готовность шашлыка в полевых условиях:

• Оценить цвет и золотистость. 5 При достаточной прожарке куски мяса на шампурах приобретают равномерный золотистый оттенок. 5 Бледный цвет шашлыка свидетельствует о его не полной готовности. 5
• Проверить упругость мяса. 5 Хорошо прожаренное мясо всегда упругое и моментально возвращается в исходную форму, если после нажатия убрать палец. 5 Недожаренное мясо, как правило, мягкое или сильно жёсткое. 5
• Проверить сок. 5 По надрезу или проколу одного кусочка мяса нужно обратить внимание, какой вытекает сок. 5 Из хорошо прожаренного шашлыка сок вытекает прозрачный, как бульон. 5
• Попробовать один кусочек мяса на вкус. 5 Это самый точный и надёжный способ определения готовности шашлыка. 5 Готовый шашлык должен быть нежным, сочным и ароматным. 5
• Проверить крайние кусочки на шампуре. 2 Если готовы они, то и остальные куски готовы. 2 Потому что с краю жар почти всегда слабее, чем в центре. 2