Один из способов окрашивания теста для рулетов — использование пищевых красителей. 14 Часть теста окрашивают в нужный цвет и наносят этим тестом рисунок на пергамент. 2 Затем выпекают рисунок в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 3–4 минуты, после чего выливают остальное тесто и выпекают рулет. 2

Ещё один способ — приготовление рисовальной пасты. 24 Для неё нужно взбить яичный белок и сахар, добавить мягкое масло и муку, взбить до однородной массы. 2 По капле добавлять пищевой краситель до желаемого оттенка. 2 Учитывать, что при выпечке цвет станет более интенсивным. 2

Также можно использовать тесто для рисования. 3 Для него нужно смешать мягкое сливочное масло (10 г), сахарную пудру (10 г) и яичный белок (10 г), добавить водорастворимые гелевые красители и окрасить в нужные цвета. 3