Какие существуют способы очистки речной рыбы перед варкой ухи?

Несколько способов очистки речной рыбы перед варкой ухи:

• Замачивание. povar.ru Рыбу можно замочить в привычной для неё среде обитания на 20 минут. povar.ru Если смущает запах рыбы, в воду можно добавить поваренную соль. povar.ru
• Чистка в воде. povar.ru Нужно набрать воду в раковину или таз, чтобы рыба полностью погрузилась, и очищать чешую ножом под водой. povar.ru Вода будет препятствовать разлетанию чешуи. povar.ru Двигать ножом нужно против роста чешуи, начиная с хвоста. povar.ru
• Чистка в пакете. povar.ru Нужно взять большой плотный пакет, аккуратно зафиксировать рыбу, вставить руки вместе с тушкой и не заострённым ножом внутрь, прижать к доске и чистить внутри пакета. povar.ru
• Использование кипятка. povar.ru www.posuda.ru Рыбу можно обдать крутым кипятком в раковине. povar.ru Так чешуйки поднимутся и проще будут отходить. povar.ru Ещё легче чешуя будет сходить, если рыбу целиком опустить в кипящую воду на несколько минут. povar.ru
• Использование инструментов. www.posuda.ru Можно использовать специальную рыбочистку с рабочей поверхностью, напоминающей тёрку. www.posuda.ru Вести её нужно резкими движениями по направлению от хвоста к голове. www.posuda.ru

Если для ухи используется мелкая рыба, её достаточно просто выпотрошить, а чешуя после варки снимется очень легко даже голыми руками. povar.ru