Какие существуют способы обработки и хранения печени для пищевой промышленности?

Некоторые способы обработки печени для пищевой промышленности:

• Механическая обработка. sertif-grupp.ru Для нарезания и измельчения печени используют специальные машины. sertif-grupp.ru Важно следить за температурным режимом обработки, чтобы сохранить питательные вещества и предотвратить рост микроорганизмов. sertif-grupp.ru
• Термическая обработка. sertif-grupp.ru После измельчения печени проводят варку, обжарку или запекание. sertif-grupp.ru
• Очистка от грубой плёнки и прожилок. sertif-grupp.ru Осуществляется вручную или механизировано. sertif-grupp.ru
• СВЧ-обработка. patents.google.com Печень прогревается во всём объёме, что приводит к выделению жира. patents.google.com

Некоторые способы хранения печени для пищевой промышленности:

• Заморозка. sertif-grupp.ru infourok.ru Позволяет обеспечить длительный срок хранения без потери качества. sertif-grupp.ru Замороженную печень хранят при температуре не ниже –18 °С. infourok.ru
• Охлаждение. infourok.ru Охлаждённую печень хранят при температуре от 0 до +2 °С и относительной влажности воздуха 90–95%. infourok.ru Срок хранения гусиной жирной печени не должен превышать 24 часов. infourok.ru

Для хранения печени используют герметичную упаковку, которая предотвращает контакт с воздухом и минимизирует риск окисления. sertif-grupp.ru