Какие существуют способы классификации овощей в кулинарии?

В кулинарии используется следующая классификация овощей: www.eduportal44.ru

• Клубнеплоды: картофель, батат (сладкий картофель) и топинамбур (земляная груша). www.eduportal44.ru
• Корнеплоды: репа, редька, морковь, свёкла, редис и брюква. www.eduportal44.ru
• Капустные овощи: цветная, белокочанная, краснокочанная, китайская, листовая, савойская, брюссельская, пекинская, кольраби, брокколи. www.eduportal44.ru
• Луковые овощи: лук репчатый, лук зелёный, лук-шалот, лук-порей, лук душистый, лук многоярусный, лук-батун, чеснок. www.eduportal44.ru
• Листовые овощи: салаты, щавель, шпинат. www.eduportal44.ru
• Пряные овощи: укроп, хрен, эстрагон, чабер, анис, базилик, иссоп, майоран, катран, кориандр, мелисса, мята, шалфей, тмин, тимьян, розмарин, рута, нигелла, фенхель. www.eduportal44.ru
• Плодовые овощи: тыквенные (огурцы, кабачки, арбузы, дыни, тыква, патиссоны), томатные (томаты, баклажаны, перец), бобовые (горох, бобы, фасоль), зерновые (сахарная кукуруза), десертные (артишок, спаржа, ревень). www.eduportal44.ru

Также овощи можно классифицировать по сроку созревания (ранние, средние и поздние), способу выращивания (тепличные, парниковые, грунтовые) и способу использования (столовые, технические, кормовые и универсальные). multiurok.ru