Несколько способов использования неспелого арбуза в кулинарии:

• Арбузный сок. 1 Для этого нужно вырезать мякоть, очистить её от семечек и измельчить в блендере. 1 Затем массу процедить через марлю и для вкуса добавить листья мяты, сок цитрусовых или другие добавки. 1
• Фруктовый салат. 1 Арбуз нужно нарезать на кубики и смешать с другими фруктами. 1 По вкусу даже незрелый арбуз будет хорошо сочетаться с дыней, персиком, грушей, ароматными травами, а ещё с сыром или орехами. 1 В довершении салат сбрызнуть лимонным соком, охладить и подать к столу. 1
• Компот. 14 Арбуз нарезают на куски, можно даже не очищать от семечек. 1 При желании можно обрезать зелёную корку. 1 В воду добавляют по вкусу сахар, лимонный сок, доводят всё до кипения и томят 5–10 минут после закипания на медленном огне. 1 Затем компот охлаждают или добавляют кусочки льда. 1
• Цукаты. 23 Арбуз режут мелкими кубиками вместе с белой частью и варят как варенье с большим количеством сахара. 2 Сироп сливают и опять уваривают на медленном огне. 2 Потом кусочки вынимают, посыпают сахарной пудрой и сушат. 2