Несколько способов хранения готовой свёклы для салатов:

1. В холодильнике. 2 Остуженную свёклу нужно обернуть пищевой плёнкой или фольгой и поместить в нижнее отделение холодильника, где стабильная температура от 0 до +6 °C. 2 Срок хранения зависит от вида свёклы: 2

• целая неочищенная — до недели, но лучше употребить её в течение 4–5 дней; 2
• очищенная — 3 суток; 2
• нарезанная крупными кусками — 2 суток; 2
• мелко нарезанная или тёртая — лучше использовать в течение суток. 2

1. В морозилке. 2 Свёклу нужно нарезать кубиками или натереть на тёрке, уложить в контейнеры или пакеты для заморозки. 2 В морозилке варёная свёкла может храниться до 6 месяцев, но лучше употребить её быстрее. 2 Размораживать свёклу нужно в холодильнике или при комнатной температуре, но не в микроволновке. 2

2. Вакуумирование. 1 Целый или нарезанный корнеплод помещают в специальный пакет и вакуумируют при помощи бытового вакууматора. 1 Затем пакетик с овощем убирают в холодильник, где он сохранит свежесть вплоть до 14 дней. 1