Несколько способов хранения домашней хлебной закваски:

1. При комнатной температуре. 2 Если печёте часто, например 2–3 раза в неделю, то храните закваску при комнатной температуре. 2 Это ускорит брожение, делая её активной и постоянно готовой к использованию. 2 Закваску комнатной температуры следует кормить 1–2 раза в день. 2
2. В холодильнике. 2 Если печёте не часто, то храните закваску в холодильнике, накрыв крышкой. 2 Чтобы сохранить силу, нужно кормить её только раз в неделю. 2
3. Сухая закваска. 15 Подходит для длительного хранения. 2 Готовую закваску размазать тонким слоем на пищевой плёнке или по стенкам миски и высушить при комнатной температуре. 5 После сложить в удобную ёмкость, которая защищает от влаги. 5
4. Заморозка. 1 Смесь налить небольшими порциями в зип-пакеты или контейнеры для льда. 1 Хранить в морозильной камере закваску можно от 2 недель до нескольких месяцев и даже до года. 1