Несколько способов хранения домашнего теста для лазаньи:

• Заморозка. 2 Листы теста нужно сложить друг на друга, перекладывая пергаментом, чтобы не слиплись, и заморозить. 2
• Сушка в духовке. 2 Листы теста раскладывают в один ряд на противне и подсушивают в духовке примерно 1 час при 50 °С, пару раз переворачивая. 2 Потом также перекладывают пергаментом и хранят в герметичном контейнере. 2

Домашнее тесто для лазаньи не предназначено для очень длительного хранения, поэтому рекомендуется использовать его в течение 1–2 месяцев после сушки. 14

Перед приготовлением лазаньи высушенные листы лучше слегка отварить в подсоленной воде, чтобы сделать их мягкими. 2