Несколько способов фиксации мясных рулетов при запекании:

• Использование деревянных шпажек или зубочисток. 1 Ими фиксируют края завернутых рулетов. 1 При подаче на стол все виды крепления извлекают. 1
• Обвязка нитью. 13 Для этого можно использовать специальный кулинарный шпагат или обычные нитки. 3
• Обжаривание. 1 Рулеты сначала слегка обжаривают в растительном масле на сковороде, чтобы получить румяные бока и зафиксировать рулет в завёрнутом состоянии. 1

Также для фиксации можно использовать фольгу или рукав для запекания. 25 Рулет заворачивают в них и запекают. 25