Некоторые современные версии классической селёдки под шубой:

• Слоёный салат с селёдкой, маринованными грибами и свёклой. 1 Более лёгкий вариант блюда, так как в нём нет картофеля, а маринованные грибы дополняют отварные овощи, яйца и солёную сельдь. 1
• Селёдка под шубой с яблоком. 1 Салат получается сладковатым и с ароматом яблока. 1
• Селёдка под шубой рулетом. 13 Рецепт не отличается от традиционного, но подача более оригинальна: все слои блюда выкладывают на пищевую плёнку, сворачивают рулетом и оставляют на 4–6 часов в холодильнике. 2
• Веганские или постные версии. 5 В них селёдку заменяют морской капустой или водорослями, а вместо яиц используют авокадо или тофу. 5