Некоторые современные вариации приготовления венского кофе:

• Кофе по-венски с алкоголем. 1 На этапе наливания кофе в чашку его смешивают с 10 мл рома или коньяка. 1
• «Императорский меланж». 1 Вместо взбитых сливок на последнем шаге добавляется один яичный желток, взбитый с чайной ложкой мёда. 1
• Кофе по-венски с шоколадом. 12 10 грамм горького шоколада растапливают и смешивают с 5–10 мл сливок, наливают в эту смесь 50–100 мл крепкого чёрного кофе, сверху наливают 15–30 мл легко взбитых жидких сливок. 1
• Пряный кофе по-венски. 2 50 мл крепкого кофе, 20–30 мл жирных сливок, 1 чайная ложка сахара, по 1 штучке душистого перца и гвоздики, ¼ ч. л. корицы. 2 Специи добавляют в горячий кофе и дают настояться. 2
• Кофе по-венски с ванилью и сахарной пудрой. 2 60 мл крепкого кофе, 30 мл максимально жирных сливок, 1 ст. л. с горкой сахарной пудры, ванилин на кончике ножа, шоколадная крошка. 2 Сливки взбивают с сахарной пудрой и ванилином до крепкой плотной пенки, горячий кофе наливают в чашку, сверху украшают взбитыми сливками и посыпают шоколадной крошкой. 2

Также существует вариант холодного кофе по-венски из растворимого кофе и холодной воды. 3