В разных кухнях мира существуют вариации котлеты по-киевски, например:

• Американская версия. 1 В некоторых американских рецептах сливочное масло заменяют голубым сыром. 1 Также существуют варианты с луком-пореем и беконом, с сыром и ветчиной. 1
• Латиноамериканская версия. 3 В таком варианте котлета по-киевски дополняется мексиканской приправой и перцем чили. 3
• Вегетарианская версия. 1 Такие котлеты готовят из фасоли. 1

Также существует блюдо, похожее на котлету по-киевски — караджорджева шникла, сербская котлета из телятины или свинины в панировке, рецепт которой вдохновлён котлетой по-киевски с курицей. 1