Какие существуют современные технологии приготовления восточных мясных колбасок

Некоторые современные технологии приготовления восточных мясных колбасок:

• Приготовление хасипа. na-vilke.ru В узбекской кухне так называют домашние колбаски, начинённые субпродуктами и рисом. na-vilke.ru В арабской кухне для начинки используют рис, но вместо субпродуктов — свежее мясо говядины или баранины и курдючный жир. na-vilke.ru Колбаски готовят на пару, при этом важно прокалывать кишку иголкой и выпускать лишний воздух, иначе черева может лопнуть. na-vilke.ru
• Приготовление шужука. woman.rambler.ru Для шужука используют мясо конины. woman.rambler.ru Подготовленные кишки выворотят, хорошо промоют под проточной водой, посолят и отставят. woman.rambler.ru Внутренний жир и мясо нарезают кубиками, смешивают, добавляют соль и чёрный перец, выдавливают чеснок. woman.rambler.ru Затем наполняют кишку кусочками мяса и аккуратно расправляют по всей длине. woman.rambler.ru Оба края кишки соединяют, используя зубочистку, и вывешивают в прохладном месте на три-четыре часа. woman.rambler.ru Готовый шужук можно отварить или прокоптить. woman.rambler.ru
• Приготовление казы. woman.rambler.ru Популярное блюдо из конины. woman.rambler.ru В аутентичном рецепте для казы выбирают конское мясо на ребре и филе поясничной части, так как там больше жира. woman.rambler.ru Эти куски заправляли специями, а потом наполняли ими, не разрезая, кишки. woman.rambler.ru В современной кухне рёбра удаляют, но филейные куски для казы не разрезают на мелкие. woman.rambler.ru
• Приготовление пекинских сыровяленных колбасок. www.krascasing.ru Для приготовления используют свинину, сало, полусухое вино, специи и соевый соус. www.krascasing.ru Мясо и сало определяют в морозилку на 1 час, затем нарезают на мелкие кусочки по 0,5 см. www.krascasing.ru Фарш пропускают через колбасную насадку, плотно наполняя баранью череву. www.krascasing.ru Сформированные колбасы подвешивают в помещении, чтобы не попадали прямые солнечные лучи. www.krascasing.ru Через 10 дней сыровяленые колбаски готовы. www.krascasing.ru