Некоторые современные техники художественной нарезки фруктов (карвинга):

• Тайская техника. 25 Предполагает ручную работу с помощью специальных инструментов, таких как универсальный, серповидный, тайский и овальные ножи. 2 С их помощью создают мелкие ажурные орнаменты, сложные геометрические узоры на крупных плодах (арбузах, тыквах или дынях) и другие элементы. 2
• Китайская техника. 25 Более простая, так как предполагает использование готовых трафаретов, выемок и форм. 2 Заменой им могут выступить небольшие формочки для печенья из нержавеющей стали. 2

Также существует техника каннелирования. 1 Для неё используют ножи с отверстием по середине лезвия, благодаря которому на поверхности овощей или фруктов вырезаются бороздки. 1 Если такой плод нарезать на кружочки, то получатся цветочки или звёзды. 1

Ещё одна техника — использование ножа «Жироль». 1 Его применяют для создания воздушных цветов. 1

Для освоения современных техник художественной нарезки фруктов рекомендуется обратиться к специальным курсам карвинга. 3