Какие существуют современные техники художественной нарезки фруктов?

Некоторые современные техники художественной нарезки фруктов (карвинга):

• Тайская техника. zvetnoe.ru vtk-moscow.ru Предполагает ручную работу с помощью специальных инструментов, таких как универсальный, серповидный, тайский и овальные ножи. zvetnoe.ru С их помощью создают мелкие ажурные орнаменты, сложные геометрические узоры на крупных плодах (арбузах, тыквах или дынях) и другие элементы. zvetnoe.ru
• Китайская техника. zvetnoe.ru vtk-moscow.ru Более простая, так как предполагает использование готовых трафаретов, выемок и форм. zvetnoe.ru Заменой им могут выступить небольшие формочки для печенья из нержавеющей стали. zvetnoe.ru

Также существует техника каннелирования. nacrestike.ru Для неё используют ножи с отверстием по середине лезвия, благодаря которому на поверхности овощей или фруктов вырезаются бороздки. nacrestike.ru Если такой плод нарезать на кружочки, то получатся цветочки или звёзды. nacrestike.ru

Ещё одна техника — использование ножа «Жироль». nacrestike.ru Его применяют для создания воздушных цветов. nacrestike.ru

Для освоения современных техник художественной нарезки фруктов рекомендуется обратиться к специальным курсам карвинга. sgastronomy.ru