Несколько современных способов сохранения фруктового компота без использования консервантов:

• Вакуумация. 2 Для этого нужно упаковать фрукты и ягоды в специальные пакеты, удалить воздух из упаковки с помощью вакуумного упаковщика и запечатать её. 2 Такие продукты могут храниться в холодильнике длительное время без потери вкуса и питательных свойств. 2
• Заморозка. 13 Свежесваренный компот можно хранить в морозильной камере, но для этого нужно выбрать посуду, которая выдержит глубокую заморозку (например, пластиковые контейнеры). 13
• Хранение в холодильнике. 34 Остывший компот нужно перелить в чисто вымытую посуду и убрать в холодильник. 4 Срок хранения в холодильнике — не более двух суток. 4
• Продление срока годности при комнатной температуре. 13 В среднем свежесваренный компот хранится около суток, но срок можно продлить, если вынести его на балкон или поставить на прохладный пол подальше от радиаторов отопления. 13