Некоторые сорта мягких сыров в сыроделии:

• Бри. 28 Имеет небольшую выдержку, приятный сливочный привкус, кремообразную консистенцию и тонкую корочку белого или светло-кофейного оттенка. 2
• Камамбер. 28 Отличается изысканным послевкусием с лёгким ореховым запахом, мягкой, нежной консистенцией. 2 Обычно выглядит как круглая шайба и имеет тонкую белую корочку. 2
• Рикотта. 28 Лёгкий, воздушный сыр, который изготавливают из сыворотки. 2 По консистенции похож на паштет. 2 Широко используется в выпечке и при приготовлении десертов. 2
• Фета. 28 Греческий сыр, который производится из овечьего или козьего молока. 8 Имеет белый цвет и крошкообразную, но плотную текстуру. 8 Обладает солоноватым вкусом с кислинкой. 8
• Моцарелла. 28 Итальянский мягкий сыр, который изготавливают в виде плотных слоистых шариков. 2

Некоторые сорта твёрдых сыров в сыроделии:

• Гауда. 35 Голландская классика, сыр выпускается в больших круглых головках и отличается мягким кремовым послевкусием. 3
• Эдамер. 39 Достаточно плотный и эластичный сыр с пикантными пряными нотками. 3
• Маасдам. 35 У сыра характерный ореховый привкус и довольно плотная текстура. 3
• Пармезан. 37 Очень плотный сыр с характерным орехово-сливочным вкусом и лёгким медовым послевкусием. 3
• Пекорино. 3 Сыр готовят из овечьего молока. 3 Имеет зернистую структуру и ореховый привкус, отлично сочетается с мёдом и фруктами. 3