Какие существуют секреты жарки карпа без костей?

Один из секретов жарки карпа без мелких костей — правильное нанесение надрезов. 12

Процесс подготовки рыбы и жарки: 2

1. Мелкую и среднего размера рыбу почистить и выпотрошить. 2
2. Сделать поперечные надрезы на боках рыбы с шагом 5–8 мм, глубиной до хребта. 2
3. Посолить, поперчить, добавить специи. 2
4. Обмакнуть рыбу в муку и отправить на сковородку с разогретым маслом. 2
5. Обжаривать с двух сторон до образования золотистой корочки. 2

Чтобы мелкие кости прошли нужную температурную обработку, готовить рыбу нужно на огне, при котором она не томится, а действительно жарится. 2

Для нарезки рекомендуется использовать острый нож, но не слишком острый, чтобы не прорезать кожу. 4