Несколько секретов запекания утки с фруктами:

• Длительное маринование. 4 Желательно оставить утку в маринаде на 12–24 часа. 4 Для маринада можно использовать вино, сок лимона, мёд, апельсиновый сок и специи. 4
• Использование рукава для запекания. 24 В нём мясо томится равномерно и сохраняет все соки. 4 Чтобы получилась румяная корочка, в конце рукав можно разрезать и оставить птицу на некоторое время в духовке, периодически поливая растопленным жиром. 4
• Соблюдение температурного режима. 5 После того, как птица впитала в себя маринад, её нужно отправить в духовой шкаф, разогретый до 250–300 °C. 4 Через полчаса необходимо убавить температуру до 180–200 °C. 4
• Проверка готовности. 3 Чтобы проверить утку на готовность, нужно проткнуть её поглубже зубочисткой. 3 Если выходит прозрачный сок — мясо готово, если розоватый или с примесью крови — ещё готовится. 3
• Дать постоять после приготовления. 1 Для этого нужно накрыть утку фольгой и дать постоять 10–20 минут. 1 Так мясные соки равномерно распределятся внутри, утка станет максимально сочной и мягкой. 1