Несколько секретов приготовления идеального пельменного теста в планетарном миксере:

• Постепенное добавление муки. 4 Не стоит вводить всю муку сразу, лучше добавлять её постепенно, по мере замешивания. 4
• Использование ингредиентов комнатной температуры. 4 Холодные компоненты замешиваются дольше, чем тёплые. 4
• Отдых теста. 13 После замешивания тесту нужно дать «отдохнуть» в тёплом месте, накрыв его полотенцем. 4 Это поможет глютену развить свои свойства, и тесто станет более эластичным. 4
• Контроль времени замеса. 4 Время зависит от типа муки, количества жидкости и других факторов. 4 Чтобы не переусердствовать, нужно наблюдать за процессом и корректировать время в зависимости от консистенции теста. 4
• Определение готовности. 4 Тесто считается готовым, когда оно становится гладким, эластичным и однородным, без комочков муки. 4 Также можно провести «пробу на окно»: отщипнуть небольшой кусочек теста и попробовать растянуть его пальцами. 4 Если тесто не рвётся и образует тонкую прозрачную плёнку, значит, оно готово. 4