Несколько секретов приготовления пышных дрожжевых оладий на молоке:

• Просеять муку перед приготовлением. 1 Тесто должно получиться не текучим и напоминать по консистенции очень густую сметану. 1
• Соблюдать порядок замешивания теста. 1 Первыми соединить кефир, сахар, соль и дрожжи, используя венчик. 1 Важно не взбивать массу, а перемешивать её круговыми движениями. 1 Затем добавить в тесто яйца и снова всё перемешать. 1 Потом всыпать просеянную муку, делая это небольшими порциями, сразу же вмешивая её в тесто. 1 Так в нём не образуются комки. 1
• Дать тесту постоять минимум 20 минут. 1 Ёмкость лучше накрыть пищевой плёнкой или крышкой, чтобы тесто не подсыхало. 1 Объём массы должен вырасти примерно вдвое. 1
• Не перемешивать готовое тесто. 14 Иначе нарушится структура с образовавшимися воздушными пузырьками, которые необходимы для пышности оладий. 1
• Использовать столовую ложку для жарки. 1 Выкладывая тесто на сковороду, стараться аккуратно отделять массу от края ёмкости (не из середины). 1
• Соблюдать рекомендации по времени и температуре. 1 Прежде чем выпекать оладьи, хорошо разогреть масло на сковороде. 1 Готовить блюдо нужно под крышкой на среднем огне. 1 На обжаривание оладий с обеих сторон уйдёт от 6 до 10 минут в зависимости от того, насколько румяными они должны получиться. 1