Какие существуют секреты приготовления свинины в духовке, чтобы мясо оставалось мягким и не пересыхало?

Несколько секретов приготовления свинины в духовке, чтобы мясо оставалось мягким и не пересыхало:

• Мариновать мясо перед запеканием. dzen.ru 1000.menu Для этого можно использовать разнообразные специи в сочетании с растительным маслом. dzen.ru Перед маринованием в куске мяса нужно сделать несколько проколов (зубочисткой, вилкой, специальным прессом). dzen.ru
• Обжарить кусок свинины перед запеканием, чтобы запечатать под корочкой мясной сок. www.podushka.net Для этого готовить мясо на сковороде стоит быстро на сильном огне. www.podushka.net
• Ставить мясо в тщательно разогретую духовку. www.podushka.net Это тоже положительно повлияет на сочность и нежность блюда. www.podushka.net
• Запекать свинину в толстостенной посуде, хорошо удерживающей тепло. www.podushka.net В ней мясо будет готовиться быстрее и максимально равномерно. www.podushka.net
• Использовать пакет для термической обработки или фольгу. www.podushka.net Они помогают сохранить сок внутри куска свинины. www.podushka.net Особенно важно применять эти средства для крупных кусков мяса (весом более 2–3 кг). www.podushka.net
• Учитывать время приготовления. www.podushka.net Оно зависит от веса мяса. www.podushka.net Так, для куска тяжелее 1 кг понадобится не менее 70–80 минут. www.podushka.net
• Дать мясу «отдохнуть» после приготовления в тепле медленно остывающей печи. food.ru Так сок внутри равномерно распределится между волокнами. food.ru