Какие существуют секреты приготовления красной рыбы на сковороде?

Несколько секретов приготовления красной рыбы на сковороде:

• Подготовка рыбы. www.belnovosti.by Её можно замариновать в течение пары часов. www.belnovosti.by Для маринада достаточно смешать оливковое масло с лимонным соком и свежемолотым чёрным перцем. www.belnovosti.by
• Размер кусков. vk.com Толщина отдельных кусков не должна превышать 3 см. vk.com Иначе будет сложно подобрать оптимальное время готовки. vk.com Для небольших кусков рыбы толщиной 2–3 см будет достаточно 4–5 минут жарки. vk.com
• Использование сливочного масла. www.belnovosti.by vk.com Его растапливают на сковороде и поливают им рыбу в процессе жарки. vk.com Масло делает её более сочной и жирной и придаёт нежный вкус. vk.com
• Прогрев сковороды. food.ru Перед началом жарки нужно очень сильно прогреть сковороду — тогда образуется корочка, которая аккуратно «запечатает» все соки внутри рыбы. food.ru