Несколько секретов приготовления красной рыбы на сковороде:

• Подготовка рыбы. 2 Её можно замариновать в течение пары часов. 2 Для маринада достаточно смешать оливковое масло с лимонным соком и свежемолотым чёрным перцем. 2
• Размер кусков. 4 Толщина отдельных кусков не должна превышать 3 см. 4 Иначе будет сложно подобрать оптимальное время готовки. 4 Для небольших кусков рыбы толщиной 2–3 см будет достаточно 4–5 минут жарки. 4
• Использование сливочного масла. 24 Его растапливают на сковороде и поливают им рыбу в процессе жарки. 4 Масло делает её более сочной и жирной и придаёт нежный вкус. 4
• Прогрев сковороды. 3 Перед началом жарки нужно очень сильно прогреть сковороду — тогда образуется корочка, которая аккуратно «запечатает» все соки внутри рыбы. 3