Несколько секретов приготовления тонких ажурных блинов:

• Просеивание муки и длительное взбивание теста венчиком или блендером. 1 Это насытит тесто кислородом и сделает блины более ажурными. 12
• Настаивание теста. 1 Пока тесто отдыхает, пузырьки воздуха разрыхляют его ещё больше. 1 Рекомендуется оставить тесто на 1 час, а потом уже печь блинчики. 1
• Жидкая консистенция. 1 Чем тоньше слой теста, который наливают на сковороду, тем ажурнее и прозрачнее получаются блины. 1
• Добавление сливочного масла. 3 Оно должно быть мягким. 3 После замеса масло останется в тесте небольшими кусочками, которые растают на сковороде и добавят красивые узоры. 3
• Использование правильной сковороды. 34 Для блинов лучше всего подходят сковородки с толстым дном — они равномернее распределяют тепло. 3
• Правильное распределение теста по сковороде. 3 Тесто нужно наливать тонкой струйкой в центр сковородки, а потом, наклоняя сковороду в разные стороны, аккуратно разлить его по всей поверхности. 3
• Переворачивание блинов вовремя и аккуратно. 3 Если верхняя сторона стала матовой и на ней не осталось участков жидкого теста — это верный знак, что блин пора переворачивать. 3