Некоторые секреты приготовления тонких блинов в ресторанных условиях:

• Не экономить на яйцах. 2 Это позволит сделать блины тонкими и ровными. 2
• Просеять муку. 1 Это нужно, чтобы мука сообщила тесту мягкую структуру. 1
• Смешивать все ингредиенты в жидком виде. 1 Соль или сахар следует предварительно растворить в воде и процедить, чтобы избежать попадания твёрдых комочков в тесто. 1
• Добавлять растительное масло прямо в тесто. 15 Так блины не будут пригорать, а сковородку придётся смазать лишь перед первым блином. 1
• Жарить блины на самой большой конфорке, на среднем или чуть выше огне. 13 Это позволит равномерно прогреть сковороду. 3
• Не пережаривать блины. 13 Они должны иметь лишь приятный и лёгкий румянец. 1
• Переворачивать блин сразу, как только на его поверхности перестанут лопаться пузырьки вздувающегося теста (или даже чуть раньше), с обратной стороны жарить его ещё меньше по времени. 3