Несколько секретов для получения кружевных ажурных блинчиков:

• Разбавить молочные продукты тёплой водой или кипятком. 1 Это поможет получить нужную консистенцию теста. 1
• Добавить в тесто мягкое сливочное масло. 2 После замеса масло останется в тесте небольшими кусочками, которые растают на сковороде и добавят красивые узоры. 2
• Использовать правильную сковороду. 25 Лучше всего подходят сковородки с толстым дном — они равномернее распределяют тепло. 2 Также плюсом будут антипригарное покрытие и низкие бортики — так блины легче переворачивать. 2
• Хорошо разогреть сковороду. 34 Чем тоньше слой теста, который наливают на сковороду, тем ажурнее и прозрачнее получаются блины. 3
• Настаивать тесто. 3 Пока насыщенное кислородом тесто отдыхает, пузырьки воздуха разрыхляют его ещё больше. 3 Поэтому рекомендуется оставить тесто на 1 час, а потом уже печь блинчики. 3
• Переворачивать блины вовремя и аккуратно. 2 Если верхняя сторона стала матовой и на ней не осталось участков жидкого теста — это верный знак, что блин пора переворачивать. 2