Некоторые региональные вариации тартара в мировой кулинарии:

• Европейские вариации. 1 Блюда из сырого фарша или рубленого сырого мяса существуют в польской (tatarka), венгерской (tartare) и немецкой (haсkpeter) национальных кухнях. 1
• Левантийская версия. 2 Киббе найя — традиционное блюдо, которое готовится из сырого мяса (обычно баранины) и часто подаётся в ресторанах средиземноморской и ближневосточной кухни. 2
• Скандинавские вариации. 4 В нордических странах, где любят естественный вкус продукта, тартар из рыбы или оленя готовят, добавляя только соль и оливковое масло. 4
• Южноамериканская версия. 1 Перуанское севиче — рыба (как правило, тунец), нарезанная мелкими кубиками и замаринованная в соке лайма, часто — вместе с креветками и мякотью цитрусовых. 1
• Фруктовые вариации. 1 Тонкие клубничные дольки, филе апельсина или ломтики дыни, выложенные на блюдо и политые лёгким соусом с пряной ноткой. 1