Несколько рецептов салатов с сырыми кабачками:

1. Салат из свежих кабачков с медовой заправкой. 1 Понадобятся: 500 г кабачков, 2 ч. л. соли, 3 зубчика чеснока, 1 ст. л. мёда, 100 мл растительного масла, 1 ст. л. уксуса, 1/2 пучка кинзы, 1/2 лимона, специи. 1 Кабачки нарезать овощечисткой, посолить, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 15 минут. 1 Затем слить с кабачков лишний сок и добавить рубленую кинзу. 1 Смешать давленый чеснок и оставшиеся ингредиенты, заправить салат. 1

2. Салат из сырых кабачков с сыром. 3 Понадобятся: 200 г кабачков, 30 г тыквенных семечек, 4 веточки зелени, 70 г твёрдого сыра, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. уксуса. 1 Тонко нарезать кабачок и замариновать его в уксусе на 20 минут. 1 Добавить рубленую зелень, масло, специи, тыквенные семечки и тёртый сыр, перемешать салат. 1

3. Салат из сырых кабачков с огурцами, редисом и зеленью. 4 Понадобятся: свежий молодой кабачок — 300 г, свежий огурец — 1 шт., свежий редис — 0,2 кг, зелень (лук, укроп), соль — по вкусу, соевый соус — 3 ч. л., зерновая горчица — 1 ч. л., растительное масло — по вкусу, перец чёрный молотый — по вкусу, свежий чеснок — 2 зубка. 4 Кабачок, огурец и редис натереть соломкой на тёрке для моркови по-корейски. 4 Измельчённый кабачок переложить в глубокую миску и посолить, примять руками и оставить на 30 минут для настаивания. 4 Добавить к кабачкам редис и огурец, а также рубленую зелень. 4 В отдельной посуде смешать соевый соус, горчицу, растительное масло, давленный чеснок. 4 Полученную заправку внести к овощам и перемешать. 4

4. Салат из сырых кабачков по-корейски. 24 Понадобятся: кабачок — 2 шт., морковь (свежая) — 2 шт., перец болгарский (можно красный и зелёный по половинке) — 1 шт., чеснок — 2 зуб., кинза, соль (по вкусу), масло растительное (для заправки) — 5–6 ст. л., уксус винный (для заправки) — 2 ст. л.. 2 Морковь порезать тонкой соломкой. 2 Кабачки порезать тоже соломкой, чуть толще, чем морковь, если молодые, то прямо со шкуркой. 2 Присолить слегка. 2 Перец порезать соломкой. 2 Перемешать кабачки, морковь, перец и зелень кинзы, добавить приправу для корейских салатов. 2 Полить винным уксусом (примерно 2 ст. ложки). 2 Залить всё раскалённым растительным маслом (примерно 5–6 ст. ложек). 2 Всё перемешать и дать постоять минут 10, а можно и не ждать, а кушать сразу. 2