Какие существуют разновидности грильяжа в кондитерском производстве?

Некоторые разновидности грильяжа в кондитерском производстве:

• Твёрдый (классический). sladrus.ru ru.wikipedia.org Состоит из орехов, залитых карамелью. sladrus.ru Влажность продукта этого вида — 0,7–2,3%. sladrus.ru ru.wikipedia.org Пример — конфеты «Грильяж в шоколаде». ru.wikipedia.org
• Мягкий. sladrus.ru ru.wikipedia.org В состав сахарного сиропа добавляется сливочное масло. sladrus.ru Влажность такого грильяжа — 5–5,5%. sladrus.ru ru.wikipedia.org Используется как начинка для конфет, пирожных, тортов. sladrus.ru Пример — конфеты «Грильяж Киевский». ru.wikipedia.org
• Фруктовый. bigenc.ru ru.wikipedia.org Представляет собой густую, уваренную фруктово-сахарную массу, в которую добавляются обжаренные дроблёные ядра орехов. bigenc.ru Массовая доля влаги в массе — 8–12%. bigenc.ru Для приготовления такого грильяжа используют, например, фруктовое пюре, цукаты, загуститель пектин, лимонную кислоту, патоку, эмульгаторы и ароматизаторы. bigenc.ru
• Козинаки. sladrus.ru Грильяж с использованием семян подсолнечника и кунжута. sladrus.ru

Также существуют фруктово-грильяжные конфеты, где в качестве связующего компонента выступает фруктовый сироп. vk.com