Какие существуют разновидности белковых кремов для кондитерских изделий?

Некоторые разновидности белковых кремов для кондитерских изделий:

• Сырой (основной) белковый крем. www.russianfood.com Лёгкий воздушный крем из яичных белков и сахарной пудры. www.russianfood.com Используют для начинки заварных пирожных или вафельных трубочек, а также в качестве глазури. www.russianfood.com
• Белково-заварной крем. www.russianfood.com Лёгкий, воздушный, нежный, не содержит жира, отлично держит форму. www.russianfood.com Подходит для украшения тортов, капкейков, пирожных. www.russianfood.com
• Белково-масляный крем, или крем на швейцарской меренге. www.russianfood.com Универсальный масляный крем, которым можно украшать, выравнивать, прослаивать большинство кондитерских изделий. www.russianfood.com
• Фруктовый или ягодный белковый крем. vk.com В рецепте используют джем, варенье или повидло, сахар и желатин. vk.com Крем используют сразу, в тёплом виде, так как при остывании он превращается в плотную массу, похожую на зефир. vk.com
• Крем «Зефир». alternativa-sar.ru Густая пышная масса, устойчиво сохраняющая форму, приданную ей взбиванием белков с фруктовой начинкой (яблочной или абрикосовой). alternativa-sar.ru