Несколько приёмов раскатки теста до тонкого состояния:

• Подпылить стол и пласт теста мукой. 1 Для этого можно использовать специальный диспенсер — баночку с ситечком, которое регулирует количество муки, одновременно просеивая её. 1
• Водить скалкой от центра к краям, стараясь выдерживать одинаковый нажим. 1 После каждого «прохода» поворачивать пласт по часовой стрелке на четверть оборота, чтобы он был ровным по толщине. 1 По мере того как тесто истончается, уменьшать давление на скалку. 1
• Использовать силиконовый коврик для раскатки теста с разметкой. 1 Например, чтобы раскатать пласт нужной формы и размера (по размеру противня или круглую основу для пиццы). 1
• Раскатывать тесто между двумя листами полиэтилена. 4 Для этого нужно положить примятый колобок теста между двух листов полиэтилена и раскатывать до нужной толщины. 4
• Раскатывать тесто руками, без помощи скалки. 1 Например, тесто для пиццы удобнее всего раскатывать руками, окунув обе стороны расплющенного в блинчик колобка в муку и постоянно разминая и поворачивая заготовку. 1

Также после замеса тесту нужно дать отдохнуть в течение 20–30 минут, чтобы оно стало более эластичным и легко раскатывалось. 2