Какие существуют методы замены дрожжей в тесте для пиццы?

Несколько методов замены дрожжей в тесте для пиццы:

• Разрыхлитель. nyamkin.ru paulinecakeclub.ru Он действует быстрее дрожжей, поэтому из подготовленного теста нужно практически сразу выпекать изделия. nyamkin.ru Исключение составляет тяжёлое сдобное тесто, в которое добавляется много масла. nyamkin.ru
• Сода. nyamkin.ru Вместе с ней всегда рекомендуется использовать кислоту, чтобы началось выделение газа. nyamkin.ru В качестве вспомогательного кислого ингредиента можно использовать лимон, столовый или винный уксус, пахту, кефир, скисшее молоко. nyamkin.ru Сода помещается в ложку, затем соединяется с кислым продуктом — гасится, после чего эта смесь добавляется в тесто. nyamkin.ru
• Прокисший кефир. nyamkin.ru Чтобы ускорить работу молочнокислых бактерий, можно подогреть продукт. nyamkin.ru Ещё больше эффекта удастся добиться, если соединить кефир с разрыхлителем или содой. nyamkin.ru
• Домашняя закваска. nyamkin.ru Например, закваска на яблочном соке: в стакан сока добавляется 2 ст. л. пшеничной муки, полученную массу нужно перемешать и поставить в тёплое место для брожения на сутки. nyamkin.ru

Выбор метода замены дрожжей зависит от личных предпочтений и доступных ингредиентов.