Несколько методов, которые помогут удалить рыбный запах при разделке скумбрии:

• Подготовка ножа и разделочной доски. 1 Для разделки рыбы рекомендуется стеклянная доска. 1 Предварительно нужно протереть доску и руки долькой лимона или раствором воды, разведённой с уксусом. 1
• Опускание рыбы в раствор воды с уксусом. 3 Разделанную скумбрию нужно опустить в такой раствор на 5–10 минут. 3
• Использование вакууматора. 2 Если есть вакууматор, то нужно положить скумбрию в пакет и откачать из него воздух. 2 Оставить на 15–20 минут, после чего текстура мяса поменяется, оно станет более плотным. 2