Некоторые методы удаления чешуи из рыбы:

• Чистка тёркой. 1 Для этого нужно зафиксировать рыбу за хвост и прижать к горизонтальной поверхности, а стороной с острыми зубчиками очищать рыбу. 1
• Чистка дрелью. 1 Дрель со сверлом 10 миллиметров фиксируют на столе или табурете, включают и аккуратно подносят к ней рыбу. 1
• Чистка струёй воды. 1 Большие тушки удобно чистить сильной струёй воды — такую выдают аппараты для мытья машин и ковров. 1
• Очистка в ёмкости с водой. 14 Чтобы липкая чешуя не летела на стены и мебель кухни, рыбу кладут в миску или таз с водой. 1

Для удаления костей из рыбы можно использовать следующий метод:

1. Положить тушку на чистую доску. 3
2. С помощью филейного ножа вдоль позвоночника в месте крепления рёбер сделать надрезы так, чтобы кости отошли от хребта. 3
3. Перевернуть тушку и повторить действие с другой стороны. 3
4. У хвоста сделать надрез по диагонали и медленно перемещать нож под шкурой вдоль позвоночника, двигаясь в сторону головы, крепко захватывая кожу и отрывая её во время нарезки. 3
5. Повторить разрез для другой стороны рыбы. 3 На этом этапе должно получиться два больших филе. 3
6. Провести пальцами по филе, нащупать кости и осторожно удалить их с помощью пинцета, придерживая мясо рукой с противоположной стороны. 3
7. Промыть филе в холодной воде. 3

Также для удаления мелких косточек можно провести по филе рукой, найти невидимые косточки, подцепить их кухонным или обычным пинцетом и вытащить. 5