Несколько методов, которые помогут сохранить влагу в запекаемом минтае:

• Маринад. 1 На 300–350 мл воды нужно по 1 ч. л. сахара и соли. 1 Опустить в этот раствор рыбу (очищенную, целиком или разделанную на ломтики, филе) на 10–15 минут. 1 Затем обсушить и запекать. 1
• Использование кулинарной бумаги или фольги. 1 Рыбу нужно завернуть в лист бумаги или фольги и запекать в духовке. 1 Так минтай получится нежным и сочным, приготовленным почти на пару. 1
• Насечки на кожице. 1 Их делают с двух сторон рыбы или с одной (если это филе). 1 Насечки помогают рыбе лучше промариноваться, сохранить форму и сочность. 1
• Медленное размораживание. 2 Для этого нужно поместить минтай на ночь в холодильник. 2 Такой процесс поможет рыбе сохранить влагу и текстуру. 2
• Использование дополнительных «увлажняющих» ингредиентов. 4 Например, масла (сливочного или растительного) или сыра (твёрдого или полутвёрдого). 4