Какие существуют методы расчета количества теста и начинки для пирожков?

Несколько методов расчёта количества теста и начинки для пирожков:

• Ориентирование на пропорции. www.bolshoyvopros.ru Можно использовать соотношение, при котором на две части теста потребуется одна часть начинки. www.bolshoyvopros.ru Например, если есть 1 кг теста, то начинки нужно приготовить около 400 г. www.bolshoyvopros.ru
• Использование среднего соотношения. www.gastronom.ru В среднем на каждый пирожок, приготовленный из 30 г сырого теста, нужно 20 г начинки, а для пирожка из 50 г — 35 г начинки. www.gastronom.ru
• Применение пропорций в зависимости от типа пирожков. dzen.ru В пекарнях могут использовать такие пропорции: dzen.ru
• для обычного («бедного») пирога берут теста в два раза больше, чем начинки; dzen.ru
• для «богатого» пирога тесто и начинку берут поровну; dzen.ru
• если начинки взять больше, чем теста, то получится уже не пирог, а кулебяка. dzen.ru

Для точности можно использовать весы. www.bolshoyvopros.ru Также можно воспользоваться онлайн-калькуляторами для расчёта ингредиентов, например на сайте food.mediasova.com. food.mediasova.com