Некоторые методы рациональной организации потребления продуктов на предприятиях общественного питания:

• Обеспечение разнообразного и оптимального режима питания. 1 В ежедневном рационе должны присутствовать продукты со сниженным содержанием насыщенных жиров, простых сахаров и поваренной соли, а также продукты, обогащённые витаминами, пищевыми волокнами и биологически активными веществами. 1
• Соответствие энергетической ценности рационов питания энергетическим затратам. 1
• Технологическая и кулинарная обработка продуктов и блюд. 1 Она должна обеспечивать высокие вкусовые качества и сохранность исходной пищевой ценности продуктов. 1
• Разработка комплексных рационов. 2 Они составляются с учётом рекомендуемых физиологических норм потребления пищевых продуктов, утверждённых для соответствующих групп потребителей. 2
• Использование метода самообслуживания. 23 Специальная расстановка оборудования (витрин, мармитов, охлаждаемых столов и др.) позволяет посетителю самому выбирать понравившиеся блюда. 2