Какие существуют методы подготовки грибов вешенок к термообработке?

Некоторые методы подготовки вешенок к термообработке:

• Замачивание в холодной воде. www.edimdoma.ru Вешенки замачивают на полчаса, чтобы всплыл мелкий мусор, который находился под шляпкой. www.edimdoma.ru Затем грибы промывают ещё раз под прохладной проточной водой и откидывают на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. www.edimdoma.ru
• Отделение ножек. www.bolshoyvopros.ru lifehacker.ru Ножки вешенок достаточно упругие, и при приготовлении, не отделяя от шляпок, они могут ухудшить общее впечатление от блюда. www.bolshoyvopros.ru Чтобы ножки были мягкими и вкусными, их готовят отдельно от шляпок. www.bolshoyvopros.ru
• Нарезка. lifehacker.ru vk.com Для супа, салата, жарки и заморозки вешенки нарезают на кусочки, особенно если они крупные. lifehacker.ru Для маринования можно оставить грибы целыми. lifehacker.ru
• Вымачивание в маринаде. www.bolshoyvopros.ru Перед приготовлением вешенки можно вымочить в маринаде примерно на час. www.bolshoyvopros.ru В маринаде должна быть какая-то кислота (например, лимонный сок), которая будет воздействовать на плодовое тело гриба (на его белок) и позволит избежать жёсткости. www.bolshoyvopros.ru