Какие существуют методы определения уровня сладости продукта?

Некоторые методы определения уровня сладости продукта:

• Органолептический метод. yandex.ru otvet.mail.ru Сладость сахарозы принимают за единицу и сравнивают два раствора, доведя их до таких концентраций, чтобы они обладали одинаковой степенью сладкости на вкус. yandex.ru Отношение концентраций при таком методе даёт величину относительной сладкости. yandex.ru
• Метод, основанный на растворимости. yandex.ru Сладость прямо пропорциональна растворимости: чем больше растворимость углевода, тем выше и его сладкость. yandex.ru
• Физико-химические методы. school-science.ru lib.sgugit.ru С их помощью определяют содержание сахара, например, с помощью рефрактометрии или хроматографии. school-science.ru
• Использование специальных приборов. www.edimdoma.ru Например, «электронный язык», который помогает выявить количество и точную степень сладости молекул в продуктах питания и напитках. www.edimdoma.ru Устройство оснащено специальными датчиками, а метод основан на электрохимическом способе обнаружения молекул. www.edimdoma.ru

Пользователь

Время добавления