Какие существуют методы определения качества протеина в продуктах?

Некоторые методы определения качества протеина в продуктах:

• Метод Кьельдаля. biomer.ru agri-news.ru Образец продукта разлагается (сжигается) серной кислотой в присутствии катализатора. biomer.ru Количество белка рассчитывается в зависимости от концентрации азота в продукте. biomer.ru
• Метод Барнштейна. agri-news.ru svoefermerstvo.ru Из продукта удаляют небелковые азотсодержащие соединения. agri-news.ru svoefermerstvo.ru Образец растворяют в кипящей воде и добавляют сернокислую медь. agri-news.ru svoefermerstvo.ru В результате полипептидные цепи (белковые молекулы) выпадают в осадок, а в растворе остаются небелковые соединения. agri-news.ru svoefermerstvo.ru
• Турбометрический метод. biomer.ru Растворимые при обычных условиях белковые молекулы переводят в нерастворимую форму путём добавления определённых химических веществ, например, трихлоруксусной кислоты. biomer.ru Концентрацию белка определяют путём измерения степени мутности, пропорциональной рассеиванию проходящего через раствор светового луча. biomer.ru
• Инфракрасные методы. biomer.ru Измеряя поглощение излучения на определённых длинах волн, можно рассчитать количественную концентрацию белка в образце. biomer.ru
• Измерение рассеяния излучения. biomer.ru Концентрацию белковых агрегатов в водных растворах определяют с помощью методов измерения рассеяния света, поскольку мутность раствора прямо пропорциональна концентрации белка. biomer.ru
• Ультразвуковые методы. biomer.ru Концентрация белковых агрегатов определяется с помощью ультразвуковых методов рассеяния, поскольку скорость ультразвука и его поглощения связаны с концентрацией белка в растворе. biomer.ru

Выбор метода зависит от доступного оборудования, а также от требований и целей конкретного исследования. svoefermerstvo.ru Для получения точных и достоверных результатов рекомендуется проводить анализы в аккредитованных лабораториях. svoefermerstvo.ru