Какие существуют методы обработки и переработки рыбы и других морских организмов?

Некоторые методы обработки и переработки рыбы и других морских организмов:

1. Первичная обработка. www.agroprodmash-expo.ru Рыбу моют, потрошат, в некоторых случаях удаляют головы, внутренности и чешую. www.agroprodmash-expo.ru
2. Засол. www.agroprodmash-expo.ru Технология предусматривает два основных этапа: помещение сырья в соль на срок около суток, затем добавление рассола и выдержка рыбы в течение 10–12 дней. www.agroprodmash-expo.ru
3. Термическая обработка. www.agroprodmash-expo.ru Предполагает термическое воздействие на продукт. www.agroprodmash-expo.ru Сушка и вяление предполагают медленное обезвоживание солёной рыбы в естественных или искусственных условиях. vniro-product.ru Копчение предполагает воздействие на продукцию высоких температур. www.agroprodmash-expo.ru
4. Производство филе и фарша. www.agroprodmash-expo.ru Для создания филе рыба разделывается специальными ножами вручную, из неё извлекаются кости (при помощи специальных приспособлений) и в некоторых случаях снимается шкура. www.agroprodmash-expo.ru Готовый продукт упаковывается или поступает на дальнейшую переработку в фарш. www.agroprodmash-expo.ru
5. Изготовление консервов и пресервов. www.agroprodmash-expo.ru Для изготовления консервов рыбу обрабатывают в специальной защитной атмосфере при определённой температуре (обжарка, бланшировка), а затем сразу же запаковывают в герметичную тару. www.agroprodmash-expo.ru
6. Производство кормовых и технических продуктов. tdprodmash.ru Отходы от переработки рыбы (внутренности, кожа, чешуя, плавники, головы и кости) являются основой для рыбной муки, из них изготавливают рыбий жир, кормовые питательные смеси для сельскохозяйственных животных. www.agroprodmash-expo.ru