Какие существуют методы копчения сыра чечил?

Существуют два основных метода копчения сыра чечил:

1. Горячее копчение. vk.com Технология требует постоянного внимания и контроля со стороны человека, но занимает непродолжительный промежуток времени. vk.com Температура копчения составляет интервал от 38 до 88 °С. vk.com
2. Холодное копчение. vk.com Процесс не нуждается в постоянном контроле. vk.com В зависимости от сорта сыра, копчение может длиться от нескольких часов до недели. vk.com В коптильных камерах поддерживается температура от 21 до 32 °С. vk.com

Также для приготовления сыра чечил можно использовать электростатическое копчение. ijiza.ru Этот метод не сушит продукт и сохраняет в нём все полезные микроэлементы. ijiza.ru Для промышленного копчения достаточно заложить чечил в коптильный шкаф на 30–40 минут. ijiza.ru