Какие существуют методы консервации мяса помимо заморозки?

Некоторые методы консервации мяса помимо заморозки:

• Сушка. dzen.ru Лучше всего подойдёт мясо с минимальным содержанием жира, например куриное либо говядина. dzen.ru С мяса следует срезать жир и шкуру, нарезать по ходу волокон полосками толщиной не более полсантиметра. dzen.ru К каждому куску прикрепить крючок и вывесить на солнце. dzen.ru При использовании электрической сушилки мясо четверть часа желательно прогревать в духовом шкафу при 120 градусах по Цельсию. dzen.ru Далее нарезать его тонкими пластами и держать в сушилке 16 часов при 75 градусах по Цельсию. dzen.ru Сушёный продукт можно сберегать не менее двух месяцев. dzen.ru
• Засолка. dzen.ru ksprod.ru Бывает сухая и мокрая. dzen.ru При сухой засолке мясо натирают смесью из соли и пряностей и держат в холоде двое суток, чтобы соль поглотила жидкость из продукта. dzen.ru При мокрой засолке мясо на сутки погружают в смесь из соли и воды в пропорции 1:2. dzen.ru Засоленный продукт раскладывают в банки, он не портится до трёх месяцев. dzen.ru
• Копчение. ksprod.ru Обработка мясопродуктов дымом, который образуется в результате неполного сгорания древесины. ksprod.ru Холодное копчение — при 18–22 °С, горячее — до 40 градусов по Цельсию и выше. ksprod.ru
• Консервирование высокими температурами. www.mmkmmk.ru Включает стерилизацию, варку и запекание. www.mmkmmk.ru Стерилизация заключается в тепловой обработке мяса при температуре выше 100 °С, в результате чего уничтожается микрофлора. www.mmkmmk.ru