Некоторые методы консервации мяса помимо заморозки:

• Сушка. 1 Лучше всего подойдёт мясо с минимальным содержанием жира, например куриное либо говядина. 1 С мяса следует срезать жир и шкуру, нарезать по ходу волокон полосками толщиной не более полсантиметра. 1 К каждому куску прикрепить крючок и вывесить на солнце. 1 При использовании электрической сушилки мясо четверть часа желательно прогревать в духовом шкафу при 120 градусах по Цельсию. 1 Далее нарезать его тонкими пластами и держать в сушилке 16 часов при 75 градусах по Цельсию. 1 Сушёный продукт можно сберегать не менее двух месяцев. 1
• Засолка. 14 Бывает сухая и мокрая. 1 При сухой засолке мясо натирают смесью из соли и пряностей и держат в холоде двое суток, чтобы соль поглотила жидкость из продукта. 1 При мокрой засолке мясо на сутки погружают в смесь из соли и воды в пропорции 1:2. 1 Засоленный продукт раскладывают в банки, он не портится до трёх месяцев. 1
• Копчение. 4 Обработка мясопродуктов дымом, который образуется в результате неполного сгорания древесины. 4 Холодное копчение — при 18–22 °С, горячее — до 40 градусов по Цельсию и выше. 4
• Консервирование высокими температурами. 2 Включает стерилизацию, варку и запекание. 2 Стерилизация заключается в тепловой обработке мяса при температуре выше 100 °С, в результате чего уничтожается микрофлора. 2